■台東分院營養課長許碧惠
乍聽總院研發「低脂調理餐包」的消息，心裡實感惶恐，在台東要如何去促銷呢？要用什麼樣的方式進入市場？民眾的接受度會如何呢？憑藉「好東西要與好朋友分享」的信念，台東分院由「體重管理」開始銷售調理餐包。
除了積極參與院內、外各種活動，增加調理餐包的曝光度外，也請營養師們以專業角度，把產品用各種方式介紹給東部的鄉親，增加民眾對調理餐包的印象及接受度。
有感於有減重需求的鄉親們，雖經營養師飲食指導後，回到家中後對飲食控制仍是一頭霧水，因此，2004年底便凝聚了台東四位營養師的力量，共同製作了一本「想瘦享受」減重食譜，把每一餐飲食大約控制在300大卡~500大卡間，讓欲減重的民眾可以easy do熱量easy count。
摘要手冊中五道食譜範例，分享給大家，也期待能有更多的創意料理，陸續被研發。
吻仔魚豆腐粥
作法：
1. 四季豆洗淨切碎。薑末、蔥末、芹菜末備用。
2. 稀飯中加入吻仔魚豆腐羹、四季豆、薑末以瓦斯加熱煮沸，調味後，撒上蔥末、芹菜末及胡椒粉。
蠔油香菇雞麵
作法：
1. 鍋中加水煮滾後燙麵，熟透後取出泡冷水備用。
2. 另一鍋內加入無油高湯及蠔油香菇雞一包拌勻，再加入所有食材一起煮滾後，加入煮熟的麵條，調味並加上香菜末即可。
海鮮白醬創意料理
作法：
1. 海鮮棺材板：厚片吐司挖空中心，倒入海鮮白醬約九分滿，加入燙過的蝦仁。低脂起司切絲撒於醬料上，入烤箱烤至起司呈金黃色即可。
2. 海鮮濃湯：鍋中加入剩餘的海鮮白醬及無油高湯一碗、紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒煮成濃湯。
素佛跳牆小火鍋
作法：
1. 所有食材洗淨備用。
2. 小火鍋中加入素高湯及素佛跳牆一包拌勻、調味，分別將所有食材倒入小火鍋中，煮滾後即可食用。
素大鹵麵
作法：
1. 所有食材洗淨切好備用。
2. 鍋中加入素高湯一碗半及鮮菇素肉一包拌勻，再加入所有食材及鍋燒麵，煮滾後調味、起鍋加上少許香菜末即可。